シリコンバレーでのみ、長年の技術系スタートアップの創設者がチョコレート製造ロボットで2番目のキャリアを見つけました。

Nate Saalは、1990年にパロアルト高校を卒業した後、イェール大学で分子生物物理学と生化学を学びました。パロアルトに戻った後、彼はすぐに科学からインターネットに移行し、1996年に最初のWebベースのソフトウェア更新サービスを設立しました。 。彼はさらに多くのテクノロジー企業を立ち上げ、後にCNETとCiscoで働きました。

しかし最近、彼はチョコレートに没頭しています。具体的には、彼が作成したCocoTerraと呼ばれるカウンタートップデバイスによって作られたチョコレートです。大きくて未来的なコーヒーメーカーのように見えるなめらかな白いデバイスは、アルゴリズム、ハードウェア、スマートフォンアプリを使用して、カカオニブ、粉乳、カカオパウダー、砂糖を約2時間でチョコレートに変換します。

Saalは、まだリリースされていないマシンに大きな期待を寄せています。ロボットがピザやラーメンを作って私たちの食べ物を届ける自動化の時代に、彼はCocoTerraが何か違うことをしていると見ています。

「私たちは、テクノロジーのためにテクノロジーを平手打ちして、それを抽象化し、創造性を奪おうとはしていません」と彼は言いました。「私たちは実際に、チョコレートを作ることができるまったく新しいカテゴリーの人々を作ろうとしています。」

Saalのプロとしてのキャリアはテクノロジーに重点を置いていますが、週末は常に、蜂を飼育し、ブドウやオリーブを育ててワインやオリーブオイルを一から作るなど、自家製の食品実験でいっぱいにしています。彼はこれらの活動の「深い科学」に魅了されています。

しかし、チョコレートを作ることは彼のレパートリーにはありませんでした。数年前、コーヒー業界で働く義兄をチョコレートの試飲会に連れて行ってから、2つの業界の類似点について考えさせられました。彼の兄弟は、家庭用コーヒーマシンによって、チョコレートが経験したことのない方法で、より多くの人々がコーヒーを理解し、評価できるようになったと仮説を立てました。人々は家でチョコレートを作りましたが、それは長いプロセスであり、いくつかの高価な電化製品を持っている必要がありました、と彼は見つけました。

「パン焼き機、アイスクリームメーカー、ジューサー、パスタメーカー、ティーブリューワー、コーヒーメーカーがあります。すべての主要な食品カテゴリに家電製品があります。私がすぐに発見したのは、（チョコレートの場合）そのようなものはないということでした」とSaal氏は述べています。

彼はハワイのマドレチョコレートでのブートキャンプを含むチョコレート作りのクラスに行くことによって自分自身を教育しました。パロアルトに戻ると、彼とチームは、チョコレート製造プロセスのすべてのステップ（粉砕、精製、コンチング、焼き戻し、成形）を1台の機械で組み合わせることができるデバイスの設計に取り掛かりました。通常、ステンレス鋼球を使用して、単一起源のカカオニブを約30分間粉砕し、次にカカオバター、砂糖、粉乳を精製します。最高執行責任者のカレン・オルター氏は、コンチングとは「高温でチョコレートをゆっくりと操作または攪拌して、望ましくないフレーバーを追い払うのに役立つ」ことです。巻き貝の殻の形をした機器にちなんで名付けられたこのプロセスの一部は、チョコレート工場のツアー中にしばしば展示され、パドルがゆっくりと液体チョコレートを動かす大きなバットを備えていると彼女は言いました。

次のステップである焼き戻しには、材料を特定の温度に冷却することが含まれます。これにより、カカオバター分子に種結晶の特定の構造が作成されます。Saalは熱心に説明しました。結晶が固まり、光沢のある硬いチョコレートができあがります。機械内部の特許取得済みの遠心分離機がチョコレートを冷却および回転させて泡を取り除きます。

最終的な結果は、従来の長方形のバーではなく、リング状の半ポンドのチョコレートの型になります。

バックエンドでは、テクノロジーにより、CocoTerraの作成者が、初心者だけでなく専門家にとっても魅力的なデバイスになることを期待するレベルのカスタマイズが可能になります。オンラインまたはアプリからアクセスできるクラウドベースのレシピシステムは、レシピの最初から最後までガイドします。人々は、62％ダークチョコレートやアーモンド入りミルクチョコレートなどのCocoTerraのレシピをデフォルトにするか、甘さやクリーミーさのレベルから、追加のフレーバーや材料、焼き戻し温度までカスタマイズすることができます。人々はアレルギーや食事制限を簡単にコントロールできます。

CocoTerraは、フェアトレード、倫理的に育てられたペン先に焦点を当てて、基本成分を顧客に直接販売します。または、人々は自分で使用することができます。自分のカカオ豆を焙煎して殻から取り出すのに十分な進歩を遂げている人でも、それを実行し、それらを機械に入れてから、独自のレシピを作成することができます。

Saal氏によると、2時間で高品質のチョコレートを生産することは、チョコレート業界の多くの人にとって「驚異的」です。

「私が最初に電話で彼らと話したとき、彼らは完全に狂っていると思った」とジョン・シャーフェンバーガーはCNBCに語った。小さなバッチの前に1997年にサンフランシスコでScharffenBergerを共同設立したScharffenbergerは、職人のチョコレートが重要でしたが、現在はCocoTerraの投資家であり、「クラフトチョコレート運動の自然な延長」と呼んでいます。

同社は、世界初の卓上チョコレートメーカーであると彼らが主張する機械の価格を明らかにしない。CocoTerraは200万ドル以上の投資を集めており、現在、デバイスのリリースに資金を提供するためのより大きなラウンドに焦点を合わせています。

「これはチョコレートを作る技術の進化についてです。しかし、それはまたそれをアクセス可能にしている」とザールは言った。「スマートな機械工学とソフトウェアを使用してアクセスできるようにすることで、人々にそれをもたらします。これにより、実際に味やレシピ、外観、デザイン、クラフトなどに集中できるようになります。」

シリコンバレーでのみ、長年の技術系スタートアップの創設者がチョコレート製造ロボットで2番目のキャリアを見つけました。ネイトサールは1990年にパロアルト高校を卒業した後、イェール大学で分子生物物理学と生化学を学びました。パロアルトに戻った後、彼はすぐにシフトしました科学からインターネットまで、1996年に最初のWebベースのソフトウェア更新サービスを設立しました。彼はさらに多くのテクノロジー企業を立ち上げ、後にCNETとCiscoで働きました。しかし、最近、彼はチョコレート、特にチョコレートに没頭しています。彼が作成したCocoTerraと呼ばれるカウンタートップデバイスによって作られました。大きくて未来的なコーヒーメーカーのように見えるなめらかな白いデバイスは、アルゴリズム、ハードウェア、スマートフォンアプリを使用して、カカオニブ、粉乳、カカオパウダー、砂糖を約2時間でチョコレートに変換します。Saalはこのマシンに大きな期待を寄せています。まだリリースされていません。ロボットがピザやラーメンを作って食べ物を届ける自動化の時代に、彼はCocoTerraが別のことをしていると考えています。テクノロジーを使って、食べ物の作り方への人々のつながりを妨げるのではなく、深めることです。その上にテクノロジーを抽象化し、創造性を奪うためのテクノロジー」と彼は語った。「私たちは実際にチョコレートを作ることができるまったく新しいカテゴリーの人々を作ろうとしています。」Saalのプロとしてのキャリアはテクノロジーに焦点を当ててきましたが、彼は常に週末を蜂の飼育やブドウやオリーブの栽培などの自家製の食品実験で満たしてきました。ワインとオリーブオイルを一から作ります。彼はこれらの活動の「深い科学」に魅了されています。しかし、チョコレートを作ることは彼のレパートリーにはありませんでした。数年前、コーヒー業界で働く義兄をチョコレートの試飲会に連れて行ってから、2つの業界の類似点について考えさせられました。彼の兄弟は、家庭用コーヒーマシンによって、チョコレートが経験したことのない方法で、より多くの人々がコーヒーを理解し、評価できるようになったと仮説を立てました。人々は家でチョコレートを作りましたが、それはいくつかの高価な電化製品を必要とする長いプロセスでした、と彼は見つけました。主要な食品カテゴリーには家電製品があります。私がすぐに発見したのは、（チョコレートには）そのようなものはないということでした」とSaal氏は語り、ハワイのマドレチョコレートでのブートキャンプを含むチョコレート作りのクラスに通いました。パロアルトに戻ると、彼とチームは、チョコレート製造プロセスのすべてのステップ（粉砕、精製、コンチング、焼き戻し、成形）を1台の機械で組み合わせることができるデバイスの設計に取り掛かりました。通常、ステンレス鋼球を使用して、単一起源のカカオニブを約30分間粉砕し、次にカカオバター、砂糖、粉乳を精製します。最高執行責任者のカレン・オルター氏は、コンチングとは「高温でチョコレートをゆっくりと操作または攪拌して、望ましくないフレーバーを追い払うのに役立つ」ことです。コンクシェル型の機器にちなんで名付けられたこのプロセスの一部は、チョコレート工場のツアー中に頻繁に展示されると彼女は言いました。大きなバットには、液体チョコレートをゆっくりと動かすパドルがあります。次のステップであるテンパリングでは、材料を特定の温度に冷却します。ココアバター分子に種結晶の特定の構造を作り出す温度、Saalは熱心に説明しました。結晶が固まり、光沢のある硬いチョコレートができあがります。機械内部の特許取得済みの遠心分離機がチョコレートを冷却および回転させて気泡を除去します。最終的には、従来の長方形のバーではなく、リング状の半ポンドのチョコレート型になります。バックエンドでは、テクノロジーにより、次のようなレベルのカスタマイズが可能になります。 CocoTerraの作成者は、デバイスが初心者だけでなく専門家にとっても魅力的なものになることを望んでいます。オンラインまたはアプリからアクセスできるクラウドベースのレシピシステムは、レシピの最初から最後までガイドします。人々は、62％ダークチョコレートやアーモンド入りミルクチョコレートなどのCocoTerraのレシピをデフォルトにするか、甘さやクリーミーさのレベルから、追加のフレーバーや材料、焼き戻し温度までカスタマイズすることができます。アレルギーや食事制限を簡単にコントロールできます。CocoTerraは、フェアトレード、倫理的に育てられたペン先に焦点を当てて、基本成分を顧客に直接販売するか、または人々が自分で使用することができます。自分のカカオ豆を焙煎して殻から取り出すのに十分な進歩を遂げている人でも、それを実行して機械に入れ、独自のレシピを作成できます。2時間で高品質のチョコレートを生産することは、チョコレート業界の多くの人にとって「驚異的」です。 「私が最初に電話で彼らと話したとき、彼らは完全に狂っていると思った」とジョン・シャーフェンバーガーはCNBCに語った。1997年にサンフランシスコでScharffenBergerを共同設立したScharffenbergerは、職人のチョコレートが重要でしたが、現在はCocoTerraの投資家であり、「クラフトチョコレートムーブメントの自然な延長」と呼んでいます。同社は価格を開示しません。彼らが主張するこの機械は、世界初の卓上チョコレートメーカーです。CocoTerraは200万ドル以上の投資を集めており、現在、デバイスのリリースに資金を提供するためのより大きなラウンドに焦点を当てています。」これはチョコレートを作る技術の進化についてです。しかし、それはまたそれをアクセス可能にしている」とザールは言った。「スマートな機械工学とソフトウェアを使用してアクセスできるようにすることで、人々にそれをもたらします。これにより、実際に味やレシピ、外観、デザイン、クラフトなどに集中できるようになります。」

シリコンバレーでのみ、長年の技術系スタートアップの創設者がチョコレート製造ロボットで2番目のキャリアを見つけました。

Nate Saalは、1990年にパロアルト高校を卒業した後、イェール大学で分子生物物理学と生化学を学びました。パロアルトに戻った後、彼はすぐに科学からインターネットに移行し、1996年に最初のWebベースのソフトウェア更新サービスを設立しました。 。彼はさらに多くのテクノロジー企業を立ち上げ、後にCNETとCiscoで働きました。

しかし最近、彼はチョコレートに没頭しています。具体的には、彼が作成したCocoTerraと呼ばれるカウンタートップデバイスによって作られたチョコレートです。大きくて未来的なコーヒーメーカーのように見えるなめらかな白いデバイスは、アルゴリズム、ハードウェア、スマートフォンアプリを使用して、カカオニブ、粉乳、カカオパウダー、砂糖を約2時間でチョコレートに変換します。

Saalは、まだリリースされていないマシンに大きな期待を寄せています。ロボットがピザやラーメンを作って私たちの食べ物を届ける自動化の時代に、彼はCocoTerraが何か違うことをしていると見ています。

「私たちは、テクノロジーのためにテクノロジーを平手打ちして、それを抽象化し、創造性を奪おうとはしていません」と彼は言いました。「私たちは実際に、チョコレートを作ることができるまったく新しいカテゴリーの人々を作ろうとしています。」

Saalのプロとしてのキャリアはテクノロジーに重点を置いていますが、週末は常に、蜂を飼育し、ブドウやオリーブを育ててワインやオリーブオイルを一から作るなど、自家製の食品実験でいっぱいにしています。彼はこれらの活動の「深い科学」に魅了されています。

しかし、チョコレートを作ることは彼のレパートリーにはありませんでした。数年前、コーヒー業界で働く義兄をチョコレートの試飲会に連れて行ってから、2つの業界の類似点について考えさせられました。彼の兄弟は、家庭用コーヒーマシンによって、チョコレートが経験したことのない方法で、より多くの人々がコーヒーを理解し、評価できるようになったと仮説を立てました。人々は家でチョコレートを作りましたが、それは長いプロセスであり、いくつかの高価な電化製品を持っている必要がありました、と彼は見つけました。

「パン焼き機、アイスクリームメーカー、ジューサー、パスタメーカー、ティーブリューワー、コーヒーメーカーがあります。すべての主要な食品カテゴリに家電製品があります。私がすぐに発見したのは、（チョコレートの場合）そのようなものはないということでした」とSaal氏は述べています。

彼はハワイのマドレチョコレートでのブートキャンプを含むチョコレート作りのクラスに行くことによって自分自身を教育しました。パロアルトに戻ると、彼とチームは、チョコレート製造プロセスのすべてのステップ（粉砕、精製、コンチング、焼き戻し、成形）を1台の機械で組み合わせることができるデバイスの設計に取り掛かりました。通常、ステンレス鋼球を使用して、単一起源のカカオニブを約30分間粉砕し、次にカカオバター、砂糖、粉乳を精製します。最高執行責任者のカレン・オルター氏は、コンチングとは「高温でチョコレートをゆっくりと操作または攪拌して、望ましくないフレーバーを追い払うのに役立つ」ことです。巻き貝の殻の形をした機器にちなんで名付けられたこのプロセスの一部は、チョコレート工場のツアー中にしばしば展示され、パドルがゆっくりと液体チョコレートを動かす大きなバットを備えていると彼女は言いました。

次のステップである焼き戻しには、材料を特定の温度に冷却することが含まれます。これにより、カカオバター分子に種結晶の特定の構造が作成されます。Saalは熱心に説明しました。結晶が固まり、光沢のある硬いチョコレートができあがります。機械内部の特許取得済みの遠心分離機がチョコレートを冷却および回転させて泡を取り除きます。

最終的な結果は、従来の長方形のバーではなく、リング状の半ポンドのチョコレートの型になります。

バックエンドでは、テクノロジーにより、CocoTerraの作成者が、初心者だけでなく専門家にとっても魅力的なデバイスになることを期待するレベルのカスタマイズが可能になります。オンラインまたはアプリからアクセスできるクラウドベースのレシピシステムは、レシピの最初から最後までガイドします。人々は、62％ダークチョコレートやアーモンド入りミルクチョコレートなどのCocoTerraのレシピをデフォルトにするか、甘さやクリーミーさのレベルから、追加のフレーバーや材料、焼き戻し温度までカスタマイズすることができます。人々はアレルギーや食事制限を簡単にコントロールできます。

CocoTerraは、フェアトレード、倫理的に育てられたペン先に焦点を当てて、基本成分を顧客に直接販売します。または、人々は自分で使用することができます。自分のカカオ豆を焙煎して殻から取り出すのに十分な進歩を遂げている人でも、それを実行し、それらを機械に入れてから、独自のレシピを作成することができます。

Saal氏によると、2時間で高品質のチョコレートを生産することは、チョコレート業界の多くの人にとって「驚異的」です。

「私が最初に電話で彼らと話したとき、彼らは完全に狂っていると思った」とジョン・シャーフェンバーガーはCNBCに語った。小さなバッチの前に1997年にサンフランシスコでScharffenBergerを共同設立したScharffenbergerは、職人のチョコレートが重要でしたが、現在はCocoTerraの投資家であり、「クラフトチョコレート運動の自然な延長」と呼んでいます。

同社は、世界初の卓上チョコレートメーカーであると彼らが主張する機械の価格を明らかにしない。CocoTerraは200万ドル以上の投資を集めており、現在、デバイスのリリースに資金を提供するためのより大きなラウンドに焦点を合わせています。

「これはチョコレートを作る技術の進化についてです。しかし、それはまたそれをアクセス可能にしている」とザールは言った。「スマートな機械工学とソフトウェアを使用してアクセスできるようにすることで、人々にそれをもたらします。これにより、実際に味やレシピ、外観、デザイン、クラフトなどに集中できるようになります。」

このアイデアが大好きで、これが一般に公開されるのを待ちきれません！非常にクールな技術と超創造的なアイデア！それは思慮深いコンセプトのように聞こえ、好みや食事の欲求に合うようにカスタムブレンドを作成する能力はとても素晴らしいです！これがリリースされるタイミングについての言及はありません…?? !!一つ必要！

suzy@lstchocolatemachine.com
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