長年テクノロジー系スタートアップの創業者として活躍した彼が、チョコレート製造ロボットに第二のキャリアを見出したのはシリコンバレーだけだ。

ネイト・サールは、1990 年にパロアルト高校を卒業後、イェール大学で分子生物物理学と生化学を学びました。パロアルトに戻った後、すぐに科学からインターネットに移行し、1996 年に初の Web ベースのソフトウェア更新サービスであると彼が言うサービスを設立しました。彼はさらにテクノロジー企業を立ち上げ、その後 CNET と Cisco で働きました。

しかし最近、彼はチョコレート、特にココテラと呼ばれる彼が作成したカウンタートップデバイスで作られたチョコレートに夢中になっています。大きな未来的なコーヒーメーカーのように見えるこの洗練された白いデバイスは、アルゴリズム、ハードウェア、スマートフォンアプリを使用して、カカオニブ、ミルクパウダー、ココアパウダー、砂糖を約2時間でチョコレートに変えます。

サールはまだ発売されていないこのマシンに大きな期待を寄せている。ロボットがピザやラーメンを作り、食べ物を配達するオートメーションの時代において、彼はココテラが何か違うことをしていると考えています。テクノロジーを利用して、食べ物がどのように作られるかについて人々のつながりを壊すのではなく、むしろ深めることです。

「私たちは、テクノロジーのためのテクノロジーを叩きつけて、テクノロジーを抽象化し、創造性を奪おうとしているわけではありません」と彼は言う。「私たちは実際に、チョコレートを作ることができる全く新しいカテゴリーの人々を生み出そうとしているのです。」

サール氏のプロとしてのキャリアはテクノロジーに焦点を当ててきましたが、週末は常に、ミツバチを飼ったり、ワインやオリーブオイルをゼロから作るためにブドウやオリーブを栽培したりするなど、自家製の食品実験に費やしてきました。彼はこれらの活動の「深層科学」に魅了されています。

しかし、チョコレート作りは彼のレパートリーではありませんでした。数年前、コーヒー業界で働く義理の弟をチョコレートの試飲会に連れて行ったとき、この 2 つの業界の類似点についての会話が彼に考えを与えました。彼の兄弟は、家庭用コーヒーマシンのおかげで、チョコレートでは経験できなかった方法で、より多くの人がコーヒーを理解し、味わうことができるようになったのではないかと仮説を立てました。人々は確かに自宅でチョコレートを作ったが、それはいくつかの高価な器具を必要とする長いプロセスであることがわかった。

「パン焼き機、アイスクリームメーカー、ジューサー、パスタメーカー、紅茶メーカー、コーヒーメーカーなど、あらゆる主要な食品カテゴリーに家電製品があります。すぐに分かったのは、（チョコレートには）そのようなものは存在しないということです」とサール氏は語った。

彼は、ハワイのマドレ チョコレートでのブートキャンプなど、チョコレート作りのクラスに通い、独学で学びました。パロアルトに戻り、彼とチームはチョコレート製造プロセスのすべてのステップ（粉砕、精製、コンチング、テンパリング、成形）を 1 台の機械で組み合わせることができる装置の設計に取り組みました。通常、ステンレス鋼のボールを使用してシングルオリジンのカカオニブを約 30 分間粉砕し、その後カカオバター、砂糖、粉乳を精製します。コンチングとは、「望ましくない風味を取り除くために、高温でチョコレートをゆっくりと操作または撹拌すること」だと最高執行責任者のカレン・アルター氏は語った。法螺貝の形をした装置にちなんで名付けられたこの装置は、チョコレート工場のツアー中によく展示されるプロセスの一部で、パドルを備えた大きなバットで液体チョコレートをゆっくりと動かすものだと彼女は語った。

次のステップであるテンパリングでは、成分を特定の温度まで冷却することで、カカオバターの分子内に特定の種結晶構造が形成されます、とサール氏は熱心に説明しました。結晶が固まって、光沢のある硬いチョコレートが出来上がります。機械内の特許取得済みの遠心分離機がチョコレートを冷却し、回転させて泡を取り除きます。

最終的には、従来の長方形のバーではなく、リング状の 0.5 ポンドのチョコレートの型が完成します。

バックエンドでは、テクノロジによってレベルのカスタマイズが可能になり、CocoTerra の作成者は、このデバイスが初心者だけでなく専門家にとっても魅力的なものになることを望んでいます。クラウドベースのレシピ システムは、オンラインまたはアプリ経由でアクセスでき、レシピの最初から最後までガイドします。ユーザーは、62% ダークチョコレートやアーモンド入りミルクチョコレートなどの CocoTerra のレシピをデフォルトにすることも、甘さとクリーミーさのレベル、追加のフレーバーや材料、テンパリング温度に至るまでカスタマイズすることもできます。アレルギーや食事制限を簡単にコントロールできます。

ココテラは、フェアトレード、倫理的に栽培されたニブ、または人々が独自に使用できるニブに焦点を当てて、ベースの材料を顧客に直接販売します。カカオ豆を自分で焙煎して殻をむくのに十分な上級者であれば、それを機械に入れて独自のレシピを作成することもできます。

2時間で高品質のチョコレートを生産することは、チョコレート業界の多くの人にとって「驚くべきことだ」とサール氏は語った。

「初めて電話で話したとき、彼らは完全に頭がおかしいと思った」とジョン・シャーフェンバーガーはCNBCに語った。少量生産の職人チョコレートが普及する以前の 1997 年にサンフランシスコでシャルフェン バーガーを共同設立したシャルフェンバーガー氏は、現在ココテラの投資家であり、これを「クラフト チョコレート運動の自然な延長」と呼んでいます。

同社はこの機械の価格を明らかにしていないが、この機械は世界初の卓上チョコレートメーカーであると主張している。CocoTerra は 200 万ドル以上の投資を集めており、現在はデバイスのリリースに資金を提供するためのより大規模なラウンドに焦点を当てています。

「これはチョコレートを作る技術の進化に関するものです。しかし、それは同時にアクセスしやすくもしています」とサール氏は語った。「私たちは、スマートな機械工学とソフトウェアを利用してアクセスしやすくすることで、それを人々に提供し、味やレシピ、見た目、デザイン、職人技などに実際に集中できるようにしています。」

長年技術系スタートアップを続けてきた創業者が、チョコレート製造ロボットに第二のキャリアを見つけたのはシリコンバレーだけだ。ネイト・サール氏は、1990年にパロアルト高校を卒業後、イェール大学で分子生物物理学と生化学を学んだ。パロアルトに戻った後、すぐに転向した。科学からインターネットまで幅広く研究し、1996 年に初の Web ベースのソフトウェア更新サービスであると彼が設立したサービスを設立しました。その後、彼はさらに多くのテクノロジー企業を立ち上げ、その後 CNET や Cisco で働きました。しかし、最近ではチョコレート、特にチョコレートに夢中になっています。彼が作ったココテラと呼ばれるカウンタートップデバイスによって作られました。大きな未来的なコーヒーメーカーのように見えるこの洗練された白い装置は、アルゴリズム、ハードウェア、スマートフォン アプリを使用して、カカオニブ、ミルクパウダー、ココアパウダー、砂糖を約 2 時間でチョコレートに変えます。サール氏はこの機械に大きな期待を寄せています。まだ発売されていないもの。ロボットがピザやラーメンを作り、私たちの食べ物を配達するオートメーションの時代において、彼はココテラが何か違うことをしていると考えています。テクノロジーを利用して、食べ物がどのように作られるかについて人々のつながりを壊すのではなく、むしろ深めることです。」テクノロジーのためのテクノロジー、その上でテクノロジーを抽象化し、創造性を奪うのです」と彼は語った。「私たちは実際に、チョコレートを作ることができるまったく新しいカテゴリーの人々を生み出そうとしているのです。」 サール氏のプロとしてのキャリアはテクノロジーに焦点を当ててきましたが、彼は常に週末を自家製の食品実験で埋めてきました。ミツバチを飼ったり、ブドウやオリーブを栽培したりするなどです。ワインとオリーブオイルを一から作ります。彼はこれらの活動の「深層科学」に魅了されています。しかし、チョコレート作りは彼のレパートリーではありませんでした。数年前、コーヒー業界で働く義理の弟をチョコレートの試飲会に連れて行ったとき、この 2 つの業界の類似点についての会話が彼に考えを与えました。彼の兄弟は、家庭用コーヒーマシンのおかげで、チョコレートでは経験できなかった方法で、より多くの人がコーヒーを理解し、味わうことができるようになったのではないかと仮説を立てました。人々は確かに家でチョコレートを作っていたが、それは高価な器具をいくつか揃える必要があり、時間のかかるプロセスだったという。」パン焼き機、アイスクリームメーカー、ジューサー、パスタメーカー、紅茶メーカー、コーヒーメーカーなど、あらゆる機器が揃っている。主要な食品カテゴリーには家電製品があります。すぐにわかったのは、（チョコレートには）そんなものは存在しないということだった」とサールさんは語った。彼はハワイのマドレ・チョコレートでのブートキャンプなど、チョコレート作りのクラスに通い、独学で勉強した。パロアルトに戻り、彼とチームはチョコレート製造プロセスのすべてのステップ（粉砕、精製、コンチング、テンパリング、成形）を 1 台の機械で組み合わせることができる装置の設計に取り組みました。通常、ステンレス鋼のボールを使用してシングルオリジンのカカオニブを約30分間粉砕し、その後カカオバター、砂糖、ミルクパウダーを精製します。コンチングとは、「望ましくない風味を取り除くために、高温でチョコレートをゆっくりと操作または撹拌すること」だと最高執行責任者のカレン・アルター氏は語った。法螺貝の形をした装置にちなんで名付けられたこの工程は、チョコレート工場のツアー中によく展示されるプロセスの一部で、パドルを備えた大きなバットで液体チョコレートをゆっくりと動かします。次のステップであるテンパリングでは、材料を一定の温度まで冷却します。サール氏は、カカオバターの分子内に種結晶の特定の構造を作り出す温度であると熱心に説明した。結晶が固まって、光沢のある硬いチョコレートが出来上がります。機械内の特許取得済みの遠心分離機がチョコレートを冷却し、回転させて泡を取り除きます。最終的には、従来の長方形のバーではなく、リング状の 0.5 ポンドのチョコレートの型が完成します。バックエンドでは、テクノロジーにより、次のレベルのカスタマイズが可能になります。 CocoTerra の作成者は、このデバイスが初心者だけでなく専門家にとっても魅力的なものになることを望んでいます。オンラインまたはアプリ経由でアクセスできるクラウドベースのレシピ システムは、レシピの最初から最後までガイドします。ユーザーは、62% ダークチョコレートやアーモンド入りミルクチョコレートなど、CocoTerra のレシピをデフォルトにすることも、甘さとクリーミーさのレベル、追加のフレーバーや材料、テンパリング温度に至るまでカスタマイズすることもできます。人々はアレルギーや食事制限を簡単に管理できます。CocoTerra は、フェアトレード、倫理的に栽培されたニブに焦点を当てて、ベースの材料を顧客に直接販売します。また、人々は自分で作ったニブを使用することもできます。カカオ豆を自分で焙煎して殻をむくのに十分な上級者であれば、それを機械に入れて独自のレシピを作成することもできます。2 時間で高品質のチョコレートを生産することは、チョコレート業界の多くの人にとって「驚愕」だとサール氏は言います。 「初めて電話で話したとき、彼らは完全に頭がおかしいと思った」とジョン・シャーフェンバーガー氏はCNBCに語った。少量生産の職人チョコレートが流行る前の1997年にサンフランシスコでシャルフェン・バーガー社を共同設立したシャルフェンバーガー氏は、現在はココテラの投資家であり、これを「クラフトチョコレート運動の自然な延長」と呼んでいる。同社は価格を明らかにしていない。この機械は世界初の卓上チョコレートメーカーだという。ココテラは 200 万ドル以上の投資を集めており、現在はデバイスのリリースに資金を提供するためのより大規模なラウンドに焦点を当てています。」これはチョコレートを製造する技術の進化に関するものです。しかし、それは同時にアクセスしやすくもしています」とサール氏は語った。「私たちは、スマートな機械工学とソフトウェアを利用してアクセスしやすくすることで、それを人々に提供し、味やレシピ、見た目、デザイン、職人技などに実際に集中できるようにしています。」

長年テクノロジー系スタートアップの創業者として活躍した彼が、チョコレート製造ロボットに第二のキャリアを見出したのはシリコンバレーだけだ。

ネイト・サールは、1990 年にパロアルト高校を卒業後、イェール大学で分子生物物理学と生化学を学びました。パロアルトに戻った後、すぐに科学からインターネットに移行し、1996 年に初の Web ベースのソフトウェア更新サービスであると彼が言うサービスを設立しました。彼はさらにテクノロジー企業を立ち上げ、その後 CNET と Cisco で働きました。

しかし最近、彼はチョコレート、特にココテラと呼ばれる彼が作成したカウンタートップデバイスで作られたチョコレートに夢中になっています。大きな未来的なコーヒーメーカーのように見えるこの洗練された白いデバイスは、アルゴリズム、ハードウェア、スマートフォンアプリを使用して、カカオニブ、ミルクパウダー、ココアパウダー、砂糖を約2時間でチョコレートに変えます。

サールはまだ発売されていないこのマシンに大きな期待を寄せている。ロボットがピザやラーメンを作り、食べ物を配達するオートメーションの時代において、彼はココテラが何か違うことをしていると考えています。テクノロジーを利用して、食べ物がどのように作られるかについて人々のつながりを壊すのではなく、むしろ深めることです。

「私たちは、テクノロジーのためのテクノロジーを叩きつけて、テクノロジーを抽象化し、創造性を奪おうとしているわけではありません」と彼は言う。「私たちは実際に、チョコレートを作ることができる全く新しいカテゴリーの人々を生み出そうとしているのです。」

サール氏のプロとしてのキャリアはテクノロジーに焦点を当ててきましたが、週末は常に、ミツバチを飼ったり、ワインやオリーブオイルをゼロから作るためにブドウやオリーブを栽培したりするなど、自家製の食品実験に費やしてきました。彼はこれらの活動の「深層科学」に魅了されています。

しかし、チョコレート作りは彼のレパートリーではありませんでした。数年前、コーヒー業界で働く義理の弟をチョコレートの試飲会に連れて行ったとき、この 2 つの業界の類似点についての会話が彼に考えを与えました。彼の兄弟は、家庭用コーヒーマシンのおかげで、チョコレートでは経験できなかった方法で、より多くの人がコーヒーを理解し、味わうことができるようになったのではないかと仮説を立てました。人々は確かに自宅でチョコレートを作ったが、それはいくつかの高価な器具を必要とする長いプロセスであることがわかった。

「パン焼き機、アイスクリームメーカー、ジューサー、パスタメーカー、紅茶メーカー、コーヒーメーカーなど、あらゆる主要な食品カテゴリーに家電製品があります。すぐに分かったのは、（チョコレートには）そのようなものは存在しないということです」とサール氏は語った。

彼は、ハワイのマドレ チョコレートでのブートキャンプなど、チョコレート作りのクラスに通い、独学で学びました。パロアルトに戻り、彼とチームはチョコレート製造プロセスのすべてのステップ（粉砕、精製、コンチング、テンパリング、成形）を 1 台の機械で組み合わせることができる装置の設計に取り組みました。通常、ステンレス鋼のボールを使用してシングルオリジンのカカオニブを約 30 分間粉砕し、その後カカオバター、砂糖、粉乳を精製します。コンチングとは、「望ましくない風味を取り除くために、高温でチョコレートをゆっくりと操作または撹拌すること」だと最高執行責任者のカレン・アルター氏は語った。法螺貝の形をした装置にちなんで名付けられたこの装置は、チョコレート工場のツアー中によく展示されるプロセスの一部で、パドルを備えた大きなバットで液体チョコレートをゆっくりと動かすものだと彼女は語った。

次のステップであるテンパリングでは、成分を特定の温度まで冷却することで、カカオバターの分子内に特定の種結晶構造が形成されます、とサール氏は熱心に説明しました。結晶が固まって、光沢のある硬いチョコレートが出来上がります。機械内の特許取得済みの遠心分離機がチョコレートを冷却し、回転させて泡を取り除きます。

最終的には、従来の長方形のバーではなく、リング状の 0.5 ポンドのチョコレートの型が完成します。

バックエンドでは、テクノロジによってレベルのカスタマイズが可能になり、CocoTerra の作成者は、このデバイスが初心者だけでなく専門家にとっても魅力的なものになることを望んでいます。クラウドベースのレシピ システムは、オンラインまたはアプリ経由でアクセスでき、レシピの最初から最後までガイドします。ユーザーは、62% ダークチョコレートやアーモンド入りミルクチョコレートなどの CocoTerra のレシピをデフォルトにすることも、甘さとクリーミーさのレベル、追加のフレーバーや材料、テンパリング温度に至るまでカスタマイズすることもできます。アレルギーや食事制限を簡単にコントロールできます。

ココテラは、フェアトレード、倫理的に栽培されたニブ、または人々が独自に使用できるニブに焦点を当てて、ベースの材料を顧客に直接販売します。カカオ豆を自分で焙煎して殻をむくのに十分な上級者であれば、それを機械に入れて独自のレシピを作成することもできます。

2時間で高品質のチョコレートを生産することは、チョコレート業界の多くの人にとって「驚くべきことだ」とサール氏は語った。

「初めて電話で話したとき、彼らは完全に頭がおかしいと思った」とジョン・シャーフェンバーガーはCNBCに語った。少量生産の職人チョコレートが普及する以前の 1997 年にサンフランシスコでシャルフェン バーガーを共同設立したシャルフェンバーガー氏は、現在ココテラの投資家であり、これを「クラフト チョコレート運動の自然な延長」と呼んでいます。

同社はこの機械の価格を明らかにしていないが、この機械は世界初の卓上チョコレートメーカーであると主張している。CocoTerra は 200 万ドル以上の投資を集めており、現在はデバイスのリリースに資金を提供するためのより大規模なラウンドに焦点を当てています。

「これはチョコレートを作る技術の進化に関するものです。しかし、それは同時にアクセスしやすくもしています」とサール氏は語った。「私たちは、スマートな機械工学とソフトウェアを利用してアクセスしやすくすることで、それを人々に提供し、味やレシピ、見た目、デザイン、職人技などに実際に集中できるようにしています。」

このアイデアがとても気に入っており、一般公開されるのが待ちきれません!とてもクールなテクノロジーと、とてもクリエイティブなアイデアです。考え抜かれたコンセプトのように思えますし、好みや食事の希望に合わせてカスタムブレンドを作成できる機能はとても素晴らしいです。発売時期については言及されていません…??!!一つ必要！

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(スージー)