チョコレート生産と消費の長い歴史があります。カカオ豆から発酵、乾燥、焙煎、粉砕などの工程を経て作られます。残ったものは濃厚で脂肪分の多いリキュールであり、これをプレスして脂肪（カカオバター）とカカオ（または「ココア」）パウダーを取り除き、その後、さまざまな材料と混合して、ダーク、ミルク、ホワイト、その他の種類のチョコレートを製造します。 。

これらの甘いチョコレートのパッケージには、健康上の利点と潜在的な問題がいくつかあります。

良いニュース

カカオ豆には、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、リンなどのミネラルといくつかのビタミンが含まれています。また、ポリフェノールと呼ばれる有益な化学物質も豊富に含まれています。

これらは優れた抗酸化物質であり、心臓の健康を改善し、一酸化窒素を増加させ（血管を拡張させる）、血圧を下げ、腸内微生物叢に栄養を与えて腸の健康を促進し、免疫システムを高め、炎症を軽減する可能性があります。

しかし、私たちが食べるチョコレート中のポリフェノールの濃度は、最終製品に使用されるカカオ固形物の量に大きく依存します。

一般的に、チョコレートの色が濃いほど、カカオ固形分、ミネラル、ポリフェノールが多く含まれます。たとえば、ダークチョコレートには、ホワイトチョコレートと比較して約 7 倍、ミルクチョコレートと比較して約 3 倍のポリフェノールが含まれている可能性があります。

ダークチョコレートは問題を引き起こす可能性が低いです。

しかし、悪いニュースもいくつかあります

残念なことに、カカオ固形分の健康上の利点は、現代のチョコレートの高い糖分と脂肪分によって簡単に相殺されてしまいます。たとえば、ミルクとホワイトチョコレートの卵は平均して 50% が砂糖、40% が脂肪 (ほとんどが飽和脂肪) であり、大量のキロジュール (カロリー) が追加されることになります。

また、チョコレートの摂取に伴う副作用も考えられます。

カカオ豆にはテオブロミンと呼ばれる化合物が含まれています。チョコレートの健康上の利点の一部を担う抗炎症特性を持っていますが、カフェインと同様に作用する穏やかな脳刺激剤でもあります。チョコレートがもたらす気分の高揚も、私たちがチョコレートを好む理由の一部かもしれません。ダークチョコレートにはミルクチョコレートやホワイトチョコレートに比べてテオブロミンが多く含まれています。

しかし、それに応じて、チョコレート（したがってテオブロミン）を過剰に摂取すると、落ち着きのなさ、頭痛、吐き気を引き起こす可能性があります。

あなたのチョコレートには他に何が入っていますか？

ミルクや乳製品ベースのチョコレートも、乳糖不耐症の人に胃のむかつき、腹痛、膨満感を引き起こす可能性があります。これは、乳糖 (ラクトース) を消化するのに十分なラクターゼ酵素が生成されない場合に発生します。

乳糖不耐症の人は、通常、症状を示さずに最大 6 グラムの乳糖を許容できます。ミルクチョコレートには、40グラム（標準的なチョコレートバーのサイズ）あたり約3グラムの乳糖が含まれている可能性があります。したがって、症状を引き起こすにはチョコレートバー2枚（またはミルクチョコレートの卵やウサギに相当するもの）で十分である可能性があります。

ラクターゼ酵素の活性は年齢とともに劇的に低下し、新生児と小児で最も活性が高くなることに注目する価値があります。したがって、乳糖過敏症や乳糖不耐症はお子様にとってはそれほど問題ではなく、時間の経過とともに症状が悪化する可能性があります。人々が乳糖に対してどの程度敏感になるかについては、遺伝も大きな役割を果たします。

チョコレートに対するアレルギー反応は通常、チョコレートの製造に使用されるナッツ、牛乳、大豆、一部の甘味料などの添加成分または潜在的なアレルゲンによる相互汚染が原因です。

症状は軽度（ニキビ、発疹、腹痛）の場合もあれば、より重度の場合（喉や舌の腫れ、息切れ）もあります。

あなたまたはあなたの家族がアレルギー反応を起こしていることがわかっている場合は、特にブロックごとまたはバスケットごとに、お召し上がりになる前に必ずラベルを読んでください。また、あなたまたはあなたの家族がチョコレートを食べた後にアレルギー反応の症状を経験した場合は、すぐに医師の診察を受けてください。

持ち帰るための4つのヒント

したがって、あなたが私と同じで、チョコレートが苦手な場合は、チョコレートを良い経験にするためにできることがいくつかあります。

1. カカオ固形分が多く含まれる濃い色のチョコレートの品種に注目してください。ラベルにパーセンテージが表示されていることに気づくかもしれません。これは、重量のうちカカオ豆由来の割合を指します。一般に、このパーセンテージが高いほど、砂糖は低くなります。ホワイトチョコレートにはカカオ固形分はほとんど含まれず、主にカカオバターや砂糖などの成分が含まれています。ダークチョコレートにはカカオ豆が 50 ～ 100% 含まれており、砂糖は少なめです。カカオ70％以上を目指す
2. 特にアレルギーが問題となる可能性がある場合は、添加物と相互汚染の可能性について細字部分を読んでください。
3. 成分リストと栄養情報パネルには、選択したチョコレートに関するすべての情報が表示されます。糖質が少なく飽和脂肪が少ない品種を選びましょう。ナッツ、種子、ドライフルーツは、砂糖、クリーム、シロップ、キャラメルよりもチョコレートに配合するのに適した材料です。
4. 最後に、自分自身へのご褒美として、摂取量は常識的な範囲内にとどめてください。